aşina olduğunuz lezzetler
Kayseride Mantı Kültürü
Kayseri Mantısı, sadece bir yemek değil; yıllardır süren bir gelenektir. Orta Asya’dan Anadolu’ya taşınan hamur işi kültürü, Kayseri’de sabırla, emekle ve ustalıkla
şekillenmiş; bugün herkesin bildiği o meşhur minik mantılar ortaya çıkmıştır.
Kayseri’de mantı demek incelik demektir. “Bir kaşığa kırk tane sığmalı” sözü, bu işin ne kadar özen istediğini anlatır.
Eskiden aileler bir araya gelir, imeceyle mantı yapar; bu sofralar sadece karın doyurmaz, sohbeti ve paylaşımı da bereketlendirirdi.El açması hamuru, dengeli iç harcı ve üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ile tereyağı… Kayseri Mantısı, geçmişten bugüne değişmeyen lezzetiyle sofraların baş tacıdır.
Biz de bu geleneği, ev tadında ve aynı özenle yaşatmaya devam ediyoruz.
'Aşina' Lezzetler
Zeytinyağlı yaprak sarma, incecik asma yapraklarına özenle sarılan iç harcı ve zeytinyağının hafifliğiyle sofraların en sevilen lezzetlerinden biridir.
Aceleye gelmez; her biri tek tek sarılır, tadıyerinde, dengesi kararında olur. Ne ağırdır ne yorar, evde yapılmışhissini ilk lokmada verir.
Bizim mutfağımızda yaprak sarma, sabırlahazırlanır ve aynı özenle sofraya gelir.
Kayseri usulü tandır böreği, ince açılan hamurunun çıtır dokusu ve içinin lezzetiyle ilk lokmada kendini belli eder. Ne ağırdır ne yorar; tadı yerinde, doyurucu ve akılda kalıcıdır. Kayseri mutfağının sade ama lezzetiyle fark yaratan tatlarındandır.
Kayseri katmeri, geçmişten bugüne Kayseri mutfağında yerini hiç kaybetmeyen, sade ama kıymetli bir lezzettir. Eskiden evlerde sabah erken saatlerde hazırlanır, ailece paylaşılan sofraların baş tacı olurdu. İncecik açılan hamurun kat kat lezzete dönüşmesi, bu işin sabır ve el alışkanlığı istediğini gösterir. Bugün hâlâ aynı tarif, aynı özenle yapılır; Kayseri’nin mutfak kültüründen sofralara uzanan sıcak bir tattır.
Kayseri halkası,adı halka ancak çubuk şeklinde olan geçmişten bugüne Kayseri mutfağında yerini koruyan, evlerde yapıldıkça anlam kazanan yöresel bir tattır. Eskiden bayram sabahlarında ve misafir sofralarında hazırlanır, sıcak sıcak paylaşılarak yenirdi. Mayalı hamurun halka şekliyle kızgın yağda buluşması, bu lezzete kendine has dokusunu kazandırır. Bugün hâlâ aynı tarif ve özenle yapılır; Kayseri’nin mutfak kültüründen sofralara uzanan tanıdık bir lezzettir.
Sizden Gelen Yorumlar
Bizi sosyal medya hesaplarımızdan takip etmeyi unutmayın...
-Kayseri lezzetlerinin en gerçek ve güzel hali👌🏻🥰
@hikmetttkaya
Gelenekten günümüze Aşina olduğunuz damaklarınızı şenlendiren lezzetler burada... 😋😋
@canalcc_
-Müthiş bir lezzet harika bir emek 🫶🏻
@senalpsln_
-Kayserinin değişmeyen tatları, mükemmel hizmet 👏👏👏
@bktozcnn
Aşina Olduğunuz Lezzetler